Черноморска фокача с цаца

Рецепта за фокача с Цаца в доматен сос от Анна Лазарова. Поднесена със свежа салата се превръща в истински питателна и вкусна вечеря.

Съставки

500 гр. брашно тип 00 (може и друго бяло)
1 пакет суха мая
1 с. л. захар
350 мл. топла вода
10-15 бр. чери домати (може и сушени)
нарязани зелени маслини
4-5 накълцани скилидки чесън
морска сол
зехтин за поръсване
зърна черен пипер и дафинов лист
1 консерва Цаца в доматен сос

Приготвяне

В топла вода разтваряте захарта, добавяте сухата мая и оставяте да се активира за 10-15 Мин.
В голяма купа смесете брашното и солта. Към тях добавяме сместта с активираната мая.
Замесва се тесто. Ще стане лепкаво. Не добавяйте още брашно. Добавете зехтин. Месете 3-5 Мин. докато спре да лепне.
Намазнете купа със зехтин и оставате на топло да втаса за 30 минути или докато удвои обема си.
Намазнете кухненския плот и месете 3-4 минути докато извадите целия въздух от тестото.
Намазнете стандартна правоъгълна тавичка и с пръсти го разпределете по цялата повърхност. Ръцете трябва да са мазни през цялото време. дебелината, която търсим е около 1см.
Направете с пръсти вдлъбнатини, където ще поставим доматите. Разпределете маслините и поръсете с чесъна.
Оставете на топло да втаса още 30 минути.
Тук идва ред на рибките. Разпределете ги между доматите. Може да използвате и соса от консервата.
По желание посипете със зърна черен пипер и дафинов лист. Поръсете с кристали морска сол и напръскайте със зехтин.
Загрейте фурната за 10 минути на 200гр. с вентилатор. Печете фокачата отново на 200 гр. около 40 минути или до златен загар.
Когато изстине леко, напръскайте със зехтин, разрежете и се насладете на цялото море.