Паста с крем от целина и праз и пикантен маринован чернокоп

Съставки

• 1 бурканче пикантен маринован чернокоп
• Паста по избор – Капелети или Талиателе  – 250 гр
• Целина глава – 400гр – 1/2 голяма или 1 малка глава
• Праз – 100гр – 1/3 от голям праз, използваме най-бялата част
• Бадемово мляко – 300мл
• Зехтин
• Индийско орехче смляно – 2 щипки
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

1. Пастата сваряваме според указанията на опаковката в леко подсолена вода. Отцежда се. Водата се запазва.
2. Празът се задушава в зехтин докато омекне леко за 4-5 минути.
3. Добавяме целината на малки кубчета за 2-3 минути при праза и зехтина.
4. Добавяме вода от пастата да я покрие леко. След малко доливаме отново, но не наведнъж, за да не я разводним.
5. Добавяме щипка индийско орехче и черен пипер на вкус.
6. Когато целината е готова и омекнала без излишна вода в тигана, сваляме от котлона и когато изстине пасираме с бадемово мляко като добавяме три пъти по 100мл.
7. Пасираме до хомогенна смес като търсим гъстота по-течна от пюре, но по-гъста от сос.
8. Връщаме на котлона на среден огън да загреем соса като бъркаме непрестанно и добавяме тук чак сол на вкус и още една щипка индийско орехче.
9. Връщаме и пастата, завъртаме я няколко пъти да поеме от соса.
10. Сервираме в чиния, поръсваме с още черен пипер и оставяме да поизстине.
11. Поднасяме всяка порция с две филета пикантен маринован чернокоп и клонче мащерка.