Съставки
- 1 бурканче пикантен маринован чернокоп
- Паста по избор – Капелети или Талиателе – 250 гр
- Целина глава – 400гр – 1/2 голяма или 1 малка глава
- Праз – 100гр – 1/3 от голям праз, използваме най-бялата част
- Бадемово мляко – 300мл
- Зехтин
- Индийско орехче смляно – 2 щипки
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
-
Пастата сваряваме според указанията на опаковката в леко подсолена вода. Отцежда се. Водата се запазва.
-
Празът се задушава в зехтин докато омекне леко за 4-5 минути.
-
Добавяме целината на малки кубчета за 2-3 минути при праза и зехтина.
-
Добавяме вода от пастата да я покрие леко. След малко доливаме отново, но не наведнъж, за да не я разводним.
-
Добавяме щипка индийско орехче и черен пипер на вкус.
-
Когато целината е готова и омекнала без излишна вода в тигана, сваляме от котлона и когато изстине пасираме с бадемово мляко като добавяме три пъти по 100мл.
-
Пасираме до хомогенна смес като търсим гъстота по-течна от пюре, но по-гъста от сос.
-
Връщаме на котлона на среден огън да загреем соса като бъркаме непрестанно и добавяме тук чак сол на вкус и още една щипка индийско орехче.
-
Връщаме и пастата, завъртаме я няколко пъти да поеме от соса.
-
Сервираме в чиния, поръсваме с още черен пипер и оставяме да поизстине.
-
Поднасяме всяка порция с две филета пикантен маринован чернокоп и клонче мащерка.
